Flan dễ dàng là món tráng miệng Latin phổ biến nhất và đã tồn tại qua nhiều thế hệ. Chúng ta không thể có đủ—ít nhất tôi biết mình không thể và tôi không thể đơn độc trong việc này. Nó đã chiếm được cảm tình của hầu hết mọi người Latinh, trải dài hàng ngàn dặm, hàng trăm sở thích và mọi người ở mọi lứa tuổi, giới tính và hoàn cảnh. Nó được làm ở khắp mọi nơi, từ các trang trại cũ ở vùng nông thôn Mexico, đến các nhà hàng cao cấp ở các thành phố lớn ở Nam Mỹ… Món ngọt này rõ ràng là món tráng miệng của mọi người.
Tuy nhiên, việc quét qua nhiều nền văn hóa và quốc gia này không chỉ xảy ra trong một sớm một chiều. Bánh Flan là một hiện tượng đã tồn tại trong nhiều thế kỷ. Và mặc dù bánh flan không phải lúc nào cũng là món ngọt mà chúng ta biết và yêu thích, nhưng câu chuyện về nguồn gốc của nó đã chứng minh rằng đó là một món ăn O.G. các món ăn Latin. Và đại diện của nó trong trò chơi ẩm thực đã giữ vững vị trí kể từ thời của chính Chúa Giêsu.
Tôi có thể nói rằng, tôi không nghĩ đó là sự trùng hợp ngẫu nhiên khi Chúa đưa Chúa Giêsu xuống Trái đất cùng lúc với bánh flan—bởi vì nếu bánh flan không phải là một mảnh thiên đường nhỏ bé thì tôi không biết nó là gì. Vì vậy, hãy cùng du hành ngược thời gian và tìm hiểu xem làm thế nào và tại sao bánh flan lại ra đời.
Nguồn gốc của bánh flan có thể bắt nguồn từ Đế chế La Mã. Và người La Mã nói tiếng Latinh— Ipso Facto, về mặt kỹ thuật, điều này sẽ khiến họ trở thành người Latinh nguyên thủy, phải không? Bất kể về mặt kỹ thuật, ngoài ngôn ngữ của họ, người La Mã còn có ảnh hưởng rất nặng nề đến văn hóa Latinh hiện đại. Và công thức nấu ăn cũng không ngoại lệ.
Người La Mã là những người đầu tiên thuần hóa gà với mục đích lấy trứng. Với lượng trứng dồi dào mới tìm thấy này, họ bắt đầu phát triển các công thức và phương pháp nấu trứng mới theo những cách mới và sáng tạo. Trong những công thức nấu ăn này, chúng ta có sự ra đời của bánh flan, thưa quý vị và các bạn.
Hỗn hợp kem và trứng để làm bánh sữa trứng dẹt lúc đó được gọi là “flado”. Ban đầu, bánh flan được làm như một món ăn mặn, thường có hương vị từ cá hoặc thịt. Tuy nhiên, cuối cùng nó đã gây bão cho Đế chế La Mã khi một phiên bản ngọt ngào hơn có hương vị mật ong được tạo ra.
Flan là một loại bánh có thế mạnh đáng được coi trọng trong nền văn hóa châu Âu mới. Và ở Tây Ban Nha, họ bắt đầu đưa đường caramen vào hỗn hợp. Sự khéo léo của người Tây Ban Nha đang ở đỉnh cao nếu bạn hỏi tôi. Người Moor đã giúp một tay tạo ra một số hương liệu (ví dụ: trái cây họ cam quýt và quả hạnh nhân mà chúng ta vẫn thấy ngày nay). Nhưng phần lớn, bánh flan vẫn giữ nguyên công thức pha chế trứng, kem và đường tương đối giống nhau trong suốt nhiều thế kỷ.
Khi người châu Âu đến châu Mỹ, bánh flan là một trong số rất nhiều loại đá quý mà họ mang theo đến vùng đất mới tìm thấy. Nam, Trung và Bắc Mỹ đều coi bánh flan là món tráng miệng quốc tế của “La Raza”. Đặc biệt người Mexico đã biến bánh flan thành món ăn hàng ngày.
Mặc dù phương pháp chế biến bánh flan không thay đổi nhiều kể từ thời thuộc địa, nhưng nó luôn có một cách nếm thử mới thú vị trong khi vẫn là món ăn quen thuộc của tuổi thơ— với những bàn tay mới và phương pháp mới tạo ra món bánh theo cách và phong cách riêng của họ. Thật tuyệt khi thấy một công thức đơn giản với nền tảng dài như vậy lại có khả năng làm nổi bật cá tính riêng của mỗi người nấu ăn. Làm sao bánh flan của tôi sẽ không bao giờ có vị giống bánh flan của mẹ tôi, hay bánh flan của bà tôi. Mỗi chiếc bánh flan đều khác nhau.
Vì vậy, tôi nghĩ điều tôi đang muốn nói là: nếu bạn dường như không thể tự mình tìm ra phương pháp hoàn hảo đó, hãy tìm cho bạn một người làm bánh flan giỏi và đừng bao giờ bỏ cuộc.
Nguồn: https://wearecocina.com/lifestyle/the-history-of-flan/
Một trong những loại bánh hảo hạng nhất củ Nguyễn Hoàng bakery là flan cake – một công thức đã được anh Hoàng- người đã nghiên cứu và thử nghiệm nhiều lần dựa theo công thức bánh của Tây Ban Nha truyền thống, vị ngọt thanh mát, kem trứng tan và hương thơm đặc biệt quyến rũ, và chắc chắn bạn sẽ không bao giờ hối tiếc sau khi đã thử một lần.
